专业厨师在别人的餐厅，都会避免什么样的地雷食物？这是一个有趣的问题。美国有个调查结果发现，大厨们都非常注意餐厅的定位，店招牌标榜的专长食物，会是第一个衡量的标准，所以：

 

1.不要在汉堡餐厅点鸡排，在牛排馆不要点意大利面。

 

2.汤品也要少点

 

除非是以汤出名的店，因为很多餐厅对于烹调汤品非常潦草，有时候只是配合套餐的例行公事，把材料都扔进去就了事。

 

3.不点今日特餐

 

纽约名厨也是电视节目主持人安东尼．波登(Anthony Bourdain)不点今日特餐（today’s special），因为将心比心他猜测同行所用的食材，绝对是厨房进货量最大且已经放最久的，应该不新鲜。

 

4.不点今日例汤

 

今日例汤( today’s soup )如何？有人认为那根本就是昨天剩下的食材的再利用，新鲜度存疑。

 

 

 

5.不点色拉

 

因为曾经看到别家餐厅的厨师没有戴卫生手套，就在色拉餐盘里捏捏摆摆。

 

6.不点鸡肉

 

因为你在自己家里就会做的菜，为何去餐厅吃呢?

 

7.不点本店特色酒

 

如果你喝过店家推荐的本店特色酒（house wine），那就心里有底了，可能店家把店里库存已经很久、质量最差的酒卖给你，或者贪心酒商给的折扣，不管合不合菜色还卖给你，多少说明了一个餐厅的风格。

 

8.不喝桶装啤酒

 

还有大厨曾发现有些餐厅的桶装啤酒酒柱龙头从来不清洗，虽然其实很多一般人到了酒吧会选择桶装啤酒，因为在家里喝不到桶装啤酒，还有人以为桶装比较新鲜。

 

9.不喝咖啡机饮品

 

连带的，大厨的观察还是提醒了我们，不清洁的咖啡机与蒸牛奶的锅具的店，应列为拒绝往来户。

 

 

 

10.少点加工肉品

 

少点选加工红肉，或点了香肠、火腿、腊肉、培根之后，就不再食用酸奶、养乐多、柠檬汁。法令允许食品制造商添加硝酸盐，防止肉毒杆菌孳生，但是硝酸盐遇到有机酸(乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸)就会转换为一种致癌物质亚硝胺。http://www.2mjj.com/

 

浓茶解腻，但这2种人要小心

 

平常蛋白质摄取不够的人，避免吃了高脂肪的肉排就立刻喝浓茶解腻，因为茶叶的鞣酸会与肉类的蛋白质结合，让人类的肠子蠕动变慢，鞣酸会让人体蛋白质吸收力变差。素食者要小心浓茶的单宁会与植物中的非血基质铁结合，进一步阻碍人体吸收铁质。